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Curry de judías verdes

2020-12-13

Comí esto con arroz o roti de coco casi todas las noches en Sri Lanka, ¡no podía tener suficiente! Usar ingredientes frescos es de suma importancia. Algunos de los ingredientes pueden ser difíciles de encontrar, pero realmente son esenciales. Esto va muy bien con el arroz como entrada vegetariana o solo como guarnición.

Resumen de la receta

Preparación:

20 minutos

cocinar:

25 minutos

total:

45 minutos

Porciones:

6

Rendimiento:

6 porciones

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal

  • 1 cebolla en rodajas

  • 1 chiles serranos, en rodajas finas

  • 1 diente de ajo machacado

  • 5 hojas frescas de curry

  • 1 cucharada de curry en polvo

  • ½ cucharadita de semillas de fenogreco

  • ¼ de cucharadita de cúrcuma molida

  • sal al gusto

  • 1 libra de judías verdes frescas, cortadas

  • ½ taza de leche de coco

  • 2 cucharadas de jugo de lima

Pasos

  • Paso 1

    Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Cocina la cebolla, el chile serrano, el ajo y las hojas de curry en el aceite hasta que las cebollas estén doradas. Agregue el curry en polvo, las semillas de fenogreco, la cúrcuma y la sal; cocine otros 3 minutos. Agregue las judías verdes a la mezcla y revuelva hasta que estén uniformemente cubiertas. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que los frijoles estén al dente. Vierta la leche de coco y cocine a fuego lento al menos 5 minutos más. Retire del fuego y agregue el jugo de limón justo antes de servir.

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información nutricional

105 calorías; proteína 2,6 g 5% DV; carbohidratos 11,2 g 4% DV; grasa 6,6 g 10% DV; sodio 9,6 mg. Nutrición completa

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