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Enchiladas de Pollo con Salsa Cremosa de Chile Verde

2020-12-11

Tortillas de maíz rellenas de pollo y queso horneadas bajo una salsa cremosa infundida con chiles verdes picantes. ¡Ajusta la cantidad de chiles picados a tu gusto!

Resumen de la receta

Preparación:

30 minutos

cocinar:

30 minutos

total:

1 hora

Porciones:

6

Rendimiento:

6 porciones

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Ingredientes

  • 12 tortillas de maíz

  • aceite vegetal para freír

  • 3 mitades de pechuga de pollo cocidas, deshuesadas y sin piel, desmenuzadas

  • 12 onzas de queso Monterey Jack rallado, cantidad dividida

  • ¾ taza de cebolla picada

  • ¼ taza de mantequilla

  • ¼ taza de harina para todo uso

  • 2 tazas de caldo de pollo

  • 1 taza de crema agria

  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados, escurridos

  • ½ taza de cebollas verdes picadas

  • ½ taza de cilantro fresco picado

Pasos

  • Paso 1

    Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.

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  • Paso 2

    Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las tortillas (1 a la vez) durante 5 segundos de cada lado para ablandarlas y hacerlas flexibles. Agregue más aceite a la sartén según sea necesario. Escurrir entre capas de papel toalla y mantener caliente.

  • Paso 3

    Divida el pollo, 10 onzas de queso Monterey Jack y la cebolla entre las 12 tortillas. Enrolle cada tortilla y colóquela con la costura hacia abajo en el molde preparado.

  • Paso 4

    Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y bata hasta que la mezcla comience a hervir. Agregue lentamente el caldo, revolviendo con un batidor hasta que espese. Mezcle la crema agria y los chiles, calentando bien pero sin hervir, revolviendo ocasionalmente. Vierta la mezcla sobre las enchiladas.

  • Paso 5

    Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee y esté bien caliente, aproximadamente 20 minutos. Cubra con el queso Monterey Jack restante y hornee por 5 minutos más. Adorne con cebollas verdes picadas y cilantro.

información nutricional

798 calorías; proteína 49,8 g 100% DV; carbohidratos 33,3 g 11% DV; grasa 51,9 g 80% DV; colesterol 172,2 mg 57% DV; sodio 1081,2 mg 43% DV. Nutrición completa

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