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Ensalada de Año Nuevo de Tres Frijoles y Alcachofas

2020-12-21

Esta es una gran ensalada para todo el año que viaja bien. Es totalmente vegano, ¡pero ningún carnívoro se quejará! Se sirve solo o sobre lechuga.

Resumen de la receta

Preparación:

15 minutos

adicional:

1 hora

total:

1 hora 15 minutos

Porciones:

12

Rendimiento:

12 porciones

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Ingredientes

  • 1 lata (15.5 onzas) de frijoles Great Northern, escurridos

  • 1 lata (15.5 onzas) de garbanzos, escurridos

  • 1 lata (15.5 onzas) de guisantes de ojos negros, escurridos

  • 1 lata (13,75 onzas) de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados

  • 4 cebollas verdes picadas

  • 2 tomates grandes, cortados en cubitos

  • 3 dientes de ajo picados

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 3 cucharadas de vinagre balsámico

  • ¼ taza de perejil fresco picado

  • 2 cucharaditas de orégano seco triturado

  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

Pasos

  • Paso 1

    Mezcle los frijoles Great Northern, los garbanzos, los guisantes de ojo negro, las alcachofas, las cebollas verdes, los tomates y el ajo en un tazón. Mezcle con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el perejil, el orégano y la pimienta negra hasta que esté bien mezclado. Refrigere por 1 hora antes de servir.

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información nutricional

184 calorías; proteína 7,9 g; carbohidratos 27,2 g; grasa 6 g; sodio 345,4 mg. Nutrición completa

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