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Risotto de hinojo

2020-12-21

No dejes que el fuerte sabor del hinojo te asuste: se desvanece después de la cocción. ¡Este es un risotto rico y cremoso, como debería ser! Puede usar caldo de pollo en lugar del caldo de verduras, así como aceite de oliva para la mantequilla.

Resumen de la receta

Preparación:

15 minutos

cocinar:

25 minutos

total:

40 minutos

Porciones:

6

Rendimiento:

6 porciones

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Ingredientes

  • 4 bulbos de hinojo

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 1 cebolla mediana picada

  • 2 tazas de arroz Arborio crudo

  • 7 tazas de caldo de verduras

  • 1 taza de crema espesa

  • 6 cucharadas de queso parmesano recién rallado

  • 1 cucharada de perejil seco

  • pimienta negra recién molida al gusto

Pasos

  • Paso 1

    Corta la base de los bulbos de hinojo y corta un cono en la base para quitar el corazón. Corta el hinojo verticalmente (a lo largo) en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

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  • Paso 2

    Derrita la mantequilla en una olla de fondo grueso a fuego medio. Cocine la cebolla y el hinojo en mantequilla durante 2 minutos. Agrega el arroz; cocine por otros 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente tostado. Incorpora 1 taza de caldo de verduras; continúe revolviendo hasta que el líquido se absorba casi por completo. Repita este proceso con el caldo restante, revolviendo constantemente. La incorporación del caldo debería tomar de 15 a 20 minutos en total.

  • Paso 3

    Agregue la crema, 3 cucharadas de parmesano y perejil, y cocine hasta que el arroz esté listo y el risotto esté espeso y cremoso. Sazone al gusto con pimienta negra. Divida el risotto en 6 tazones y espolvoree con el queso restante.

información nutricional

537 calorías; proteína 11,2 g; carbohidratos 81,3 g; 19 g de grasa; colesterol 63,8 mg; sodio 724,8 mg. Nutrición completa

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