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Sopa de rabo de toro I

2020-12-15

Una sopa abundante y con cuerpo, algo diferente a la mayoría de las sopas de rabo de toro.

Resumen de la receta

Preparación:

20 minutos

cocinar:

3 horas 10 minutos

total:

3 horas 30 minutos

Porciones:

7

Rendimiento:

6-8 porciones

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Ingredientes

  • 3 libras de rabo de buey

  • 3 cucharaditas de sal

  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 cebolla picada

  • 2 zanahorias en rodajas

  • 1 chirivía, en rodajas

  • 1 nabo, pelado y cortado en cubitos

  • 2 cucharadas de brandy (opcional)

  • 6 tazas de agua

  • ½ cucharadita de ajedrea seca

  • 1 hoja de laurel

  • ½ taza de cebada

  • 2 onzas de champiñones secos

Pasos

  • Paso 1

    Rehidrate los hongos secos en agua caliente durante 30 a 45 minutos. Escurrir y cortar en rodajas.

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  • Paso 2

    Quite toda la grasa de los rabos de buey. Extienda en una fuente para asar poco profunda. Ase a 450 grados F (230 grados C) durante 45 minutos. Escurre la grasa, reservando unas 2 cucharadas.

  • Paso 3

    Agregue 1 taza de agua a la asadera en la que se doraron los rabos de toro. Caliente, revolviendo constantemente, para disolver el poco dorado. Reserva.

  • Etapa 4

    En una olla grande, saltee la cebolla, las zanahorias, la chirivía, los champiñones y el nabo en la grasa reservada hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Agregue los rabos de buey dorados. Rocíe el brandy sobre el sofrito. Encender.

  • Paso 5

    Vierta el agua reservada y dorando sobre los rabos y las verduras. Agregue las 5 tazas de agua restantes. Agregue ajedrea, laurel, cebada, sal y pimienta. Deje hervir y luego reduzca el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas. Ajuste los condimentos.

información nutricional

588 calorías; proteína 63,3 g 127% DV; carbohidratos 22 g 7% DV; grasa 26,8 g 41% DV; colesterol 214 mg 71% DV; sodio 1408,9 mg 56% DV. Nutrición completa

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