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Sopa de salchicha italiana con tortellini

2020-12-14

Esta sopa encarna todas las maravillas de la cocina italiana: salchicha italiana, ajo, tomates y vinos tintos. Sirva con pan caliente y ensalada para una deliciosa comida. Adorne con queso parmesano.

Resumen de la receta

Preparación:

20 minutos

cocinar:

1 hora 15 minutos

total:

1 hora 35 minutos

Porciones:

8

Rendimiento:

8 porciones

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Ingredientes

  • 1 libra de salchicha italiana dulce, sin tripa

  • 1 taza de cebolla picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 5 tazas de caldo de res

  • ½ taza de agua

  • ½ taza de vino tinto

  • 4 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados

  • 1 taza de zanahorias en rodajas finas

  • ½ cucharada de hojas de albahaca fresca empaquetadas

  • ½ cucharadita de orégano seco

  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate

  • 1 ½ tazas de calabacín en rodajas

  • 8 onzas de pasta tortellini fresca

  • 3 cucharadas de perejil fresco picado

Pasos

  • Paso 1

    En un horno holandés de 5 cuartos de galón, dore la salchicha. Retirar la salchicha y escurrir, reservando 1 cucharada de la grasa.

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  • Paso 2

    Saltee las cebollas y el ajo en la grasa. Agregue el caldo de res, el agua, el vino, los tomates, las zanahorias, la albahaca, el orégano, la salsa de tomate y la salchicha. Llevar a hervir. Reducir el fuego; cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.

  • Paso 3

    Quite la grasa de la sopa. Agregue el calabacín y el perejil. Cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos. Agrega los tortellini durante los últimos 10 minutos. Espolvoree con queso parmesano encima de cada porción.

información nutricional

324 calorías; proteína 14,6 g 29% DV; carbohidratos 19,1 g 6% DV; grasa 20,2 g 31% DV; colesterol 49,7 mg 17% DV; sodio 1144,8 mg 46% DV. Nutrición completa

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