Esta sopa encarna todas las maravillas de la cocina italiana: salchicha italiana, ajo, tomates y vinos tintos. Sirva con pan caliente y ensalada para una deliciosa comida. Adorne con queso parmesano.
Resumen de la receta
Ingredientes
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1 libra de salchicha italiana dulce, sin tripa
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1 taza de cebolla picada
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2 dientes de ajo picados
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5 tazas de caldo de res
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½ taza de agua
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½ taza de vino tinto
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4 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados
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1 taza de zanahorias en rodajas finas
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½ cucharada de hojas de albahaca fresca empaquetadas
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½ cucharadita de orégano seco
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1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
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1 ½ tazas de calabacín en rodajas
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8 onzas de pasta tortellini fresca
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3 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos
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Paso 1
En un horno holandés de 5 cuartos de galón, dore la salchicha. Retirar la salchicha y escurrir, reservando 1 cucharada de la grasa.
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Paso 2
Saltee las cebollas y el ajo en la grasa. Agregue el caldo de res, el agua, el vino, los tomates, las zanahorias, la albahaca, el orégano, la salsa de tomate y la salchicha. Llevar a hervir. Reducir el fuego; cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.
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Paso 3
Quite la grasa de la sopa. Agregue el calabacín y el perejil. Cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos. Agrega los tortellini durante los últimos 10 minutos. Espolvoree con queso parmesano encima de cada porción.
información nutricional
324 calorías; proteína 14,6 g 29% DV; carbohidratos 19,1 g 6% DV; grasa 20,2 g 31% DV; colesterol 49,7 mg 17% DV; sodio 1144,8 mg 46% DV. Nutrición completa
